葡萄植株通常以無(wú)機(jī)鹽（硝態(tài)氮或者銨態(tài)氮）的形式來(lái)獲取土壤中的氮，由于新稍快速生長(zhǎng)，樹(shù)體對(duì)氮的需求在萌芽到開(kāi)花期之間最大，到開(kāi)花前，葉片要累積全年氮的60%以上，在這一階段，樹(shù)體嚴(yán)重依賴存儲(chǔ)在根部或者樹(shù)干中的氮。

因?yàn)樾律陨?-6片葉片展開(kāi)之前，根從土壤中吸收的氮非常少。這一點(diǎn)，我們可以從傷流液的成分變化得到驗(yàn)證，此時(shí)施肥對(duì)傷流液的成分影響非常小，施用大量的氮肥的葡萄植株的傷流液與萌芽過(guò)程中未施肥的傷流液，所含硝態(tài)氮含量無(wú)差別。甚至剛定植的已經(jīng)生根的插枝，開(kāi)始生長(zhǎng)幾乎全部依賴插枝中的儲(chǔ)備物。而樹(shù)體儲(chǔ)備中的氮與土壤氮的多少無(wú)關(guān)。如果上一季樹(shù)體儲(chǔ)備氮不足，能極大影響早期的新稍萌芽生長(zhǎng)，也會(huì)影響到花序的發(fā)育。

現(xiàn)在很多人施肥有個(gè)誤區(qū)，在萌芽期大量施氮肥。這種做法會(huì)導(dǎo)致氮肥利用率低，另外土壤氮素累積過(guò)高，會(huì)抑制萌芽期根系的生長(zhǎng)，而且影響根系對(duì)其他元素的吸收。葡萄吸收氮素從開(kāi)花、坐果、到果實(shí)一次膨大期，吸收量逐漸增加，到硬核期達(dá)到最高峰。一旦新稍生長(zhǎng)停止，氮的吸收明顯減緩。氮的另外一個(gè)吸收高峰期是葡萄采收后，此時(shí)能促進(jìn)副梢葉片生長(zhǎng)，制造碳水化合物，補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，為下一季提供足夠的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。

在葡萄氮素營(yíng)養(yǎng)的管理中，幼果膨大期和采收后施肥是兩次最關(guān)鍵的氮肥施用時(shí)期。在開(kāi)花座穩(wěn)果后，此時(shí)正值幼果膨大、新稍生長(zhǎng)、花芽分化三部分需要氮素的供應(yīng)。采收后，施月子肥和秋肥，儲(chǔ)備足夠的養(yǎng)分，為來(lái)年新稍生長(zhǎng)提供充足養(yǎng)分。我們不建議在萌芽期使用過(guò)多的氮肥，氮肥過(guò)量能使樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)偏旺，影響開(kāi)花坐果。當(dāng)然，一些品種做無(wú)核處理，需要強(qiáng)旺樹(shù)勢(shì)另當(dāng)別論。

土壤中速效氮的來(lái)源有三個(gè)方面，一，肥料中的氮，二、微生物分解礦化土壤有機(jī)質(zhì)得到的氮，三、大氣中氮沉降及灌溉水中的氮。土壤中氮的狀況對(duì)其他養(yǎng)分的有效性也有影響。有效氮含量高能提高陽(yáng)離子的溶解性（鉀，鈣，鎂），而降低陰離子（磷）的溶解性。

常見(jiàn)的單質(zhì)氮肥有尿素、硫銨、碳銨、尿素-硝銨溶液等。肥料中的N素形態(tài)主要分為脲態(tài)氮（尿素）、硝態(tài)氮、銨態(tài)氮三種形式；

其中硝態(tài)氮和銨態(tài)氮是速效態(tài)氮，能馬上被作物根系吸收同化，而脲態(tài)氮到土壤中通過(guò)微生物在脲酶的作用下水解成銨態(tài)氮或再轉(zhuǎn)為硝態(tài)氮被作物吸收。所以，脲態(tài)氮屬于緩釋?xiě)B(tài)氮，受土壤溫度、水份影響很大，低溫條件下脲態(tài)氮轉(zhuǎn)化很慢，效果不明顯。因?yàn)槟蛩刈鳛榈矗杀咀畹?，很多企業(yè)會(huì)用尿素作為高氮水溶肥的原料，在夏季溫度高的情況下，尿素轉(zhuǎn)化快，問(wèn)題不大。但在設(shè)施栽培的葡萄，往往新稍生長(zhǎng)期剛好處于冬季或春季低溫期，這個(gè)時(shí)候如果使用大量的尿態(tài)氮，氮肥轉(zhuǎn)化慢，施肥效果不明顯，大量尿態(tài)氮在土壤中累積。等到溫度升高的時(shí)候，恰恰剛好是進(jìn)入后期膨果著色期，土壤累積的尿態(tài)氮大量釋放，非常不利于果實(shí)增甜著色。給我們的施肥管理造成很大困惑。高氮水溶肥會(huì)注重三種氮源的比例來(lái)選擇氮肥的原料，根據(jù)不同的使用時(shí)期調(diào)整三種氮源的比例，并且會(huì)添加一些氮肥增效劑，如硝化抑制劑（DMPP）等來(lái)提高氮素的利用效率。我們選擇一款氮肥的時(shí)候，不僅僅要關(guān)注氮的養(yǎng)分含量，更要了解清楚其氮的形態(tài)及增效成分，才能更好去科學(xué)施肥。